Toma di Ventino

La Toma di Ventino è un formaggio a latte crudo di capra, la cui cagliata viene riscaldata ad una temperatura sotto i 40° C, per cui si può definire a pasta cruda.

Il latte, dopo un breve riscaldamento, viene coagulato con caglio in pasta che dona alla pasta un sapore più deciso e profumato anche con una breve stagionatura: da un minimo di un mese fino oltre i 6/8 mesi, ma anche 1 anno.

La nostra Toma Di Ventino (così viene denominata la zona dove risiediamo), presenta leggere occhiature nella pasta, la cui consistenza risulta semidura.

Si conserva dopo l’ acquisto, in frigo freddo avvolto in carta da forno.

Le forme possono avere un peso di 2kg circa, ma ne produciamo anche di più piccole.

Si può consumare naturalmente in purezza con del pane fatto in casa e vino rosso. Ottimo abbinamento con polenta concia, su sformati di verdure, risotti, e pasta fatta con farine integrali e condite con verdure. Ottima come spuntino con le pere.

La data entro la quale la nostra Toma mantiene le sue caratteristiche organolettiche va sino a 12 mesi dalla data di produzione.

La crosta è edibile.


 

Ingredienti: LATTE crudo di capra, fermenti lattici, caglio in pasta e sale.

Allergeni: LATTE

Informazioni aggiuntive

Peso 0,5 kg
Formato

,

Toma di Ventino

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Shopping Basket