• Toma di Ventino
  • Toma di Ventino
La Toma di Ventino è un formaggio a latte crudo di capra, la cui cagliata viene riscaldata ad una temperatura sotto i 40° C, per cui si può definire a pasta cruda.

Il latte, dopo un breve riscaldamento, viene coagulato con caglio in pasta che dona alla pasta un sapore più deciso e profumato anche con una breve stagionatura: da un minimo di un mese fino oltre i 6/8 mesi, ma anche 1 anno.

La nostra Toma Di Ventino (così viene denominata la zona dove risiediamo), presenta leggere occhiature nella pasta, la cui consistenza risulta semidura.

Si conserva dopo l’ acquisto, in frigo freddo avvolto in carta da forno.

Le forme possono avere un peso di 2kg circa, ma ne produciamo anche di più piccole.

Si può consumare naturalmente in purezza con del pane fatto in casa e vino rosso. Ottimo abbinamento con polenta concia, su sformati di verdure, risotti, e pasta fatta con farine integrali e condite con verdure. Ottima come spuntino con le pere.

La data entro la quale la nostra Toma mantiene le sue caratteristiche organolettiche va sino a 12 mesi dalla data di produzione.

La crosta è edibile.



Ingredienti: LATTE crudo di capra, fermenti lattici, caglio in pasta e sale.
Allergeni: LATTE
It is a raw goat milk cheese, whose curd is heated at a temperature approximately of 40°C, so it can be defined as a tough pastured cheese. After a brief warming, milk is curdled in a pastry giving the cheese a stronger and more fragrant flavor. It follows a maturation from at least a month up to 6/8 months, sometimes even a year.

Our Toma di Ventino (as It is called the place in which we reside) shows up little aeration holes in the pastry. After the purchase it must be kept in the fridge covered by a baking paper.

Shapes may weight about 2 Kg but we produce also smaller ones. It can be eaten in its purity with handmade bread accompained by a good red wine.

Recommended for: Dishes like cornmeal, vegetable pies, Risotto, wholemeal flour pasta. Excellent pairs with fruit, such as pears.



Ingredients: Raw goat milk,milk enzymes, pastry curd, salt

The crust is edible.

Allergenes: Milk

Informazioni aggiuntive

Formato

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Toma di Ventino

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