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Il Bucaneve

8.0015.00

Varianti disponibili:

Fresco confezione da 300g ca – € 8,00
Semistagionato confezione da 225 g ca – € 8,00
Stagionato conferione da 450 gr ca – € 15,00

Il Bucaneve

Il Bucaneve è il nostro cacioricotta prodotto con il nostro latte. Lo prepariamo sia in forma fresca, da consumare subito morbido e “ricottoso” con sapore leggermente acidulo, ma anche semistagionato che si presenta con una crosta leggermente fiorita da pennicilliu camemberti, più friabile e acidità assente. Il latte appena munto, viene portato ad una temperatura di 89° C e raffreddato, prima di innestare lattormento autoctone caglio vegetale estratto dal cardo selvatico (cinara carduncolus). Il bucaneve fresco viene salato subito dopo la messa in stampi e si può consumare dopo poche ore. Viene messo ad asciugare al freddo e confezionato il giorno dopo sottovuoto: da consumarsi entro 30 giorni dalla data di produzione (lotto) Per il Bucaneve semistagionato si aspetta circa un mese per assaporarlo nel suo sapore ottimale, ma si può consumare anche dopo, aumentando così sapore e consistenza friabile. Non viene scritto in etichetto “crudo” riferito al latte, poiché la lavorazione del cacioricotta richiede il riscaldamento del latte ad alte temperatura per poter trattenere nel formaggio anche le proteine della ricotta. Per questo è un formaggio “ricottoso” Il Bucaneve fresco è ottimo nelle insalate, a pezzettini su torte salate e nella pasta con tante verdure e pomodoro. Il Bucaneve semistagionato si può consumare a scaglie su un carpaccio di carne con rucola fresca o, di verdure grigliate con olio di oliva, o grattugiato sulla pasta. Termine minimo per il consumo: per il fresco 30 gg, per il semistagionato 60 giorni (il superamento del termine non compromette la salubrità del prodotto)
traduzione inglese

Bucaneve

It is our “cacioricotta”, traditionally is made of goat milk and vegetable curd (cinara carduncolus).

Little shapes from 300g.

We have two kind of Bucaneve:

-Fresh version: With a slightly sour taste

-Semi aged version: With a thin bloomed crust, less sour and tasty.

It is recommended to enrich salads or for grating this semi-aged cheese on pasta with fresh tomato sauce. It must be kept in the fridge and it can be eaten within 30 days from the manufacturing date.



Ingredients: Raw goat milk, milk enzymes, curd and salt.

Allergenes: Milk

Valori nutrizionali per 100g

  • Energia: 748 kJ
  • Calorie: 173 Kcal
  • Grassi: 14,28 g

    di cui saturi: 9,389 g

  • Carboidrati: 0,67 g

    di cui zuccheri: 0,47 g

  • Proteine: 11,84 g
  • Sodio: 220 mg

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Confezione da

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Accettazione ordini

I formaggi verranno spediti il martedì in giornata (salvo zone disagiate per cui il pacco partirà secondo accordi telefonici)

Gli ordini sono accettati sino a venerdì mattina, per avere modo di preparare i formaggi freschi che devono essere prodotti il giorno prima della spedizione (per ricotta che ha un shelf life breve 7gg)

Confezionamento e spedizione

Confezioniamo i vostri ordini con prodotti freschi appena preparati, integri nelle porzioni avendo cura di conservare sapori e profumi, mantenendo la catena del freddo dalla preparazione alla spedizione, e durante il viaggio, perchè arrivino ben conservati a casa vostra.

I prodotti vengono confezionati e imballati con cura, i prodotti morbidi in scatole; per i formaggi piu stagionati e porzionati si ricorre al sottovuoto.

Tutti in scatole di polistirolo e ghiaccio

Vi preghiamo d’indicare un recapito telefonico per eventuale contatto da parte del corriere.

Corriere per la spedizione: Mail Boxes Etc

Tempi di transito indicativi 1-2 GG lavorativi tutta Italia (esclusi Calabria, Sicilia e Sardegna per i quali i tempi sono di 3-4 GG lavorativi)

Il costo della spedizione è di:

0-3 Kg               € 13,90
3-10 Kg             € 15,90
10-20 Kg           € 17,90
20-30 Kg           € 19,90
 
– Correzione indirizzo € 9,80
 
supplemento Venezia, Isola d’Elba, Ischia € 15,00
supplemento isole minori (Maddalena, Carloforte, Ecc..) € 40,00
Altre Aree remote € 18,00 da controllare (fortunatamente non sono tante)
 
supplemento Livigno € 70,00
 
I prezzi sono IVA INCLUSA

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Il Bucaneve

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