Il Robiolone Aromatico

Formaggio a coagulazione lattica, prodotto con latte crudo di capra, fermento autoctono, caglio e sale.

Il nostro robiolone è una bella robiola di forma cilindrica di circa un chilogrammo di peso alto circa 10 cm.

La pasta di caprino lasciata scolare per 24 ore in un telo di cotone, viene messa in stampi e lasciato a riposare in caseificio per pochi giorni.

Dopo questo periodo la forma viene ricoperta di erbe aromatiche del nostro orto, salvia, rosmarino, timo, origano a cui aggiungiamo pepe verde, finocchietto, grani di pepe rosa e sale.

La maturazione prosegue per 15 giorni circa. Dopo questo periodo si può consumare fino ad una massimo di 60 giorni.

Conservare in frigo con carta da forno.


 

Ingredienti: LATTE di capra crudo, fermenti lattici, erbe aromatiche, caglio e sale.

Allergeni: LATTE

Informazioni aggiuntive

Formato

Il Robiolone Aromatico

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