Cacio2Birre

Una caciottina a cui viene aggiunta birra chiara doppio malto ”Filo doppio” (birra artigianale), che, oltre a dare profumo al latte aiuta la fermentazione del latte con gli ingredienti della birra.

Dopo qualche giorno dalla produzione la caciotte vengono immerse in una birra più ambrata “Malpelo” e fatta maturare per breve tempo, aggiungendo bacche di coriandolo e cannella.

La pasta è morbida, leggermente ambrata, con sapore fondente e molto profumata.

La maturazione è di circa 15/20 gg fino a tre mesi per avere una pasta sempre morbida. Con il protrarsi della stagionatura diventa più soda e meno fondente.

Si può consumare dopo 15/20 giorni, fino a 3 mesi.

La crosta è scura, rossiccia ed edibile, con evidenti semini di coriandolo; e da assaporarsi con tutto il resto del formaggio per avere più sensazioni e profumi

Ottima con pane e focaccine rustiche, e da consumarsi in compagnia.

Birre del “Birrificio Pasturana”.


 

Ingredienti: LATTE di capra crudo, birra ( 2%), caglio e sale.

Allergeni: LATTE, BIRRA

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