• La Primula
  • Primula
La Primula è anch’esso un formaggio a pasta semicotta, ma dal sapore più delicato, crosta sottile (edibile) e pasta uniforme e morbida, priva di occhiature.

Forme 2 Kg ca.

Il latte delle due munte, sera e mattina viene innestato con fermenti lattici e cagliata con caglio liquido di vitello.

Durante la lavorazione la cagliata è sottoposta ad un minimo riscaldamento, ed immediatamente estratta e messa in forme cilindriche piuttosto basse e larghe.

Dopo una breve sosta in caseificio, la sera la nostra Primula viene riposta a riposare al fresco e salata nei giorni successivi.

La pasta morbida ed elastica rimane piuttosto dolce ed è pronta dopo 30 giorni circa.

Questo formaggio, se consumato giovane ha una pasta fondente e non piccante, delicata se trifolato su un carpaccio di bresaola, o sulla pizza.

Se lasciata a stagionare per 7/8 mesi la pasta diventa più dura, più acidula e ottimo da grattugiare, sulla pasta e sui risotti, anche in un bel pesto di basilico fresco.

Crosta edibile.



Ingredienti: LATTE crudo di capra, fermenti lattici, caglio e sale
Allergeni: LATTE
It is a semi-cooked pastry cheese, but its flavor is more delicate. It has a thin crust (edible) and a soft pastry, without aeration holes.

Shapes from about 2 Kg.

When is just milked from the goat, milk is added with the milk enzymes and the curd is subjected to a slight warming, then it is extracted and shaped in a short but wide cylinder. After a brief stop in the dairy, our primula is stored in a cool place.

The pastry is soft and sweet; it is ready to eat after 30 days.

This cheese has a creamy but not spicy pastry in its early days.

Recommended for: Dried beef like Bresaola; it can replace the mozzarella cheese on pizza giving a stronger flavor.

It has left to mature for 7/8 months; Excellent for grating the cheese on pasta or on the risotto.



Ingredients: Raw goat milk, milk enzymes, pastry curd and salt
Allergenes: Milk

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Allergeni

Ingredienti

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Formato

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La Primula

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