La Primula

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La Primula

La Primula è anch’esso un formaggio a pasta semicotta, ma dal sapore più delicato, crosta sottile (edibile) e pasta uniforme e morbida, priva di occhiature. Il latte delle due munte, sera e mattina viene innestato con fermenti lattici e cagliata con caglio liquido di vitello. Durante la lavorazione la cagliata è sottoposta ad un minimo riscaldamento, ed immediatamente estratta e messa in forme cilindriche piuttosto basse e larghe. Dopo una breve sosta in caseificio, la sera la nostra Primula viene riposta a riposare al fresco e salata nei giorni successivi. La pasta morbida ed elastica rimane piuttosto dolce ed è pronta dopo 30 giorni circa. Questo formaggio, se consumato giovane ha una pasta fondente e non piccante, delicata se trifolato su un carpaccio di bresaola, o sulla pizza. Se lasciata a stagionare per 7/8 mesi la pasta diventa più dura, più acidula e ottimo da grattugiare, sulla pasta e sui risotti, anche in un bel pesto di basilico fresco. Crosta edibile.
traduzione inglese

Primula

It is a semi-cooked pastry cheese, but its flavor is more delicate. It has a thin crust (edible) and a soft pastry, without aeration holes.

Shapes from about 2 Kg.

When is just milked from the goat, milk is added with the milk enzymes and the curd is subjected to a slight warming, then it is extracted and shaped in a short but wide cylinder. After a brief stop in the dairy, our primula is stored in a cool place.

The pastry is soft and sweet; it is ready to eat after 30 days.

This cheese has a creamy but not spicy pastry in its early days.

Recommended for: Dried beef like Bresaola; it can replace the mozzarella cheese on pizza giving a stronger flavor.

It has left to mature for 7/8 months; Excellent for grating the cheese on pasta or on the risotto.



Ingredients: Raw goat milk, milk enzymes, pastry curd and salt
Allergenes: Milk

Valori nutrizionali per 100g

  • Energia: 1534 kJ

  • Calorie: 367 Kcal

  • Grassi: 26,72 g

    di cui saturi: 15,04 g

  • Carboidrati: 0,40 g

    di cui zuccheri: 0,40 g

  • Proteine: 28,40 g

  • Sale: 3,04 g

  • Lattosio: 0,01 g

  • Ingredienti:

    LATTE crudo di capra, fermenti lattici, caglio e sale

  • Allergeni:

    LATTE

Informazioni aggiuntive

Confezione da

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Accettazione ordini

I formaggi verranno spediti il mercoledì (salvo zone disagiate per cui il pacco partirà secondo accordi telefonici)

Gli ordini sono accettati sino a venerdì mattina, per avere modo di preparare i formaggi freschi che devono essere prodotti il giorno prima della spedizione (per ricotta che ha un shelf life breve 7gg)

Confezionamento e spedizione

Confezioniamo i vostri ordini con prodotti freschi appena preparati, integri nelle porzioni avendo cura di conservare sapori e profumi, mantenendo la catena del freddo dalla preparazione alla spedizione, e durante il viaggio, perchè arrivino ben conservati a casa vostra; per questo motivo  le consegne avverranno con corriere refrigerato espresso in 2-4 giorni ( per le zone disagiate ci si accorda per la consegna).

I prodotti vengono preparati sottovuoto, ( i freschi confezionati in scatole), imballati in scatole di cartone e trucioli di legno.

Vi preghiamo di indicare un recapito telefonico per eventuale contatto da parte del corriere.

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La Primula

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