Robiola della Torre

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In vendita confezioni da 300 g ca di Robiola della Torre fresca

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Robiola della Torre

ROBIOLA DELLA TORRE perché la TORRE del nostro paese è il nostro simbolo e con orgoglio l’abbiamo denominata in suo onore riportandone il simbolo in etichetta. La nostra robiola è nata ad Arquata Scrivia nel 2007, anno in cui abbiamo aperto il caseificio nella nostra azienda agricola, sita in località Ventino, sull’altopiano del fiume Scrivia. Allevare e produrre buon formaggio è stato il nostro punto di partenza e il nostro filo conduttore. Rispetto delle nostre capre, allevate dopo i parti e curate tutto nell’ azienda. Rispetto dell’ambiente poiché dalla cura dei campi che otteniamo fieno, medica e cereali per nutrire gli animali, con massima attenzione nell’ acquistare sementi e mangimi tutti NON OGM e nel non uso di diserbanti di nessun genere. Il nostro foraggio nasce qui ad Arquata Scrivia, zona Ventino, piuttosto che verso Sottovalle o zona Libarna. Le nostre capre pascolano nei terreni intorno all’azienda. Seguendo le ricette dei nonni nasce la nostra robiola di pura capra e prodotta a latte crudo, un formaggio cremoso, da consumare fresco ma anche dopo breve maturazione che ne aumenta il profumo e il sapore. Gli attrezzi usati per la produzione sono dei tini in acciaio in cui il latte riposa per alcune ore con un innesto di batteri lattici prodotti da latto-fermento prodotto in azienda: prima dell’aggiunta di una minima parte di caglio, si suddivide il latte in bicchieroni in plastica alimentare di circa 2 litri di capacità. Li il latte e i fermenti maturano per circa 24 ore. Dopo questo periodo vengono rovesciati in apposite coppette e lasciati sgocciolare per circa 24 ore. La robiola nasce da una lavorazione artigianale lenta che dura circa 48 ore prima di essere trasformata in una formaggetta tonda bianca, cremosa e dal sapore leggermente acidulo come vuole la ricetta. Tutto avviene ad una temperatura di 22° circa. Ed ecco pronta la nostra robiola e sopra un pizzico di sale marino. Se si consuma subito si ripone in cella fredda. Se si vuole averla più profumata, si lascia maturare a temperatura ambiente per qualche giorno. Si vende rifasciandola in carta velina o in ovtene ( carta vegetale e riciclabile al 100%).
La denominazione De.C.O per la Robiola della Torre, graditissima, ci è stata riconosciuta lo scorso anno. La commissione ha iscritto la nostra robiola nel registro De.C.O. al n° 2 in data 26 novembre 2018, in quanto nata da molti anni e tutta Arquatese: gli animali, il latte il latto/fermento, i foraggi….
traduzione inglese

Robiola della Torre

It follows, as a protocol, a long period of maturation which makes this kind of cheese very fresh and creamy, without any seasoning.

We let the cheese maturating for a few days to get a tastier cheese, but less sour.

Valori nutrizionali per 100g

  • Calorie: 181 Kcal

  • Grassi: 12,48 g

    di cui saturi: 9,47 g

  • Carboidrati: 4,22 g

    di cui zuccheri: 2,20 g

  • Proteine: 11,59 g

  • Sale: 0,77 g

  • Ingredienti:

    LATTE di pura capra, fermenti lattici, sale marino, caglio

  • Allergeni:

    LATTE

Informazioni aggiuntive

Confezione da

Accettazione ordini

I formaggi verranno spediti il mercoledì (salvo zone disagiate per cui il pacco partirà secondo accordi telefonici)

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Confezionamento e spedizione

Confezioniamo i vostri ordini con prodotti freschi appena preparati, integri nelle porzioni avendo cura di conservare sapori e profumi, mantenendo la catena del freddo dalla preparazione alla spedizione, e durante il viaggio, perchè arrivino ben conservati a casa vostra; per questo motivo  le consegne avverranno con corriere refrigerato espresso in 2-4 giorni ( per le zone disagiate ci si accorda per la consegna).

I prodotti vengono preparati sottovuoto, ( i freschi confezionati in scatole), imballati in scatole di cartone e trucioli di legno.

Vi preghiamo di indicare un recapito telefonico per eventuale contatto da parte del corriere.

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