Il Granduca Rosso

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Il Granduca Rosso

Il Granduca rosso è simile al taleggio di latte vaccino a pasta molle, prodotto a latte crudo di capra, dalla tipica forma di parallelepipedo, come una mattonella. Diventa rossiccio per la salamoia con cui viene lavata la crosta durante la maturazione che va, da un minimo di 45 gg.: durante questo periodo viene girato ogni giorno, lavato settimanalmente e lasciato a maturare posato su teli di cotone. Per il suo sapore e la pasta molto elastica si accompagna ai piatti di polente e a risotti. Ottimo in purezza con pane cotto in forno a legna e vino rosso. Si può consumare da un minimo di 45 gg a un massimo di 4 mesi. La data entro la quale il formaggio deve essere consumato, non corrisponde alla scadenza della salubrità del prodotto, ma il termine entro il quale il formaggio mantiene le sue caratteristiche ottimali, dopo di che può risultare piccante e molto molle. La crosta è edibile ma con l’aumentare della maturazione può risultare piccante e alterare il sapore del formaggio.
traduzione inglese

Granduca Rosso

Granduca Rosso is similar to Taleggio of soft cow’s milk, produced with raw goat’s milk, with a typical parallelepiped shape, like a tile.

It becomes reddish due to the brine with which the crust is washed during ripening which goes from a minimum of 45 days: during this period it is turned every day, washed weekly and left to mature laid on cotton sheets.

For its flavor and very elastic pasta it goes well with polenta dishes and risotto.
Excellent in purity with bread baked in a wood oven and red wine.

It can be eaten from no less than 45 days up to 4 months.

The crust is edible but it may be spicy with the increase of maturation.



Ingredients: Raw goat’s MILK, lactic ferments, rennet and salt.

Allergens: MILK

Valori nutrizionali per 100g

  • Energia: 1292 Kj

  • Calorie: 312 Kcal

  • Grassi: 26 g

    di cui saturi: 18 g

  • Carboidrati: <0,5 g

    di cui zuccheri: <0,5 g

  • Proteine: 19 g

  • Sale: 2,1 g

  • Ingredienti:

    LATTE crudo di capra, fermenti lattici, caglio e sale.

  • Allergeni:

    LATTE

Informazioni aggiuntive

Confezione da

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Accettazione ordini

I formaggi verranno spediti il martedì in giornata (salvo zone disagiate per cui il pacco partirà secondo accordi telefonici)

Gli ordini sono accettati sino a venerdì mattina, per avere modo di preparare i formaggi freschi che devono essere prodotti il giorno prima della spedizione (per ricotta che ha un shelf life breve 7gg)

Confezionamento e spedizione

Confezioniamo i vostri ordini con prodotti freschi appena preparati, integri nelle porzioni avendo cura di conservare sapori e profumi, mantenendo la catena del freddo dalla preparazione alla spedizione, e durante il viaggio, perchè arrivino ben conservati a casa vostra.

I prodotti vengono confezionati e imballati con carta apposita che li conserva, i prodotti morbidi in scatole; per i formaggi piu stagionati e porzionati si ricorre al sottovuoto.

Tutti in scatole di polistirolo e ghiaccio

Vi preghiamo di indicare un recapito telefonico per eventuale contatto da parte del corriere.

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Il Granduca Rosso

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